Rất nhiều quán phở đã biết đến và hiểu rõ được các thức sử dụng máy thái thịt sống JZ chuyên thái bò tài nhưng khi đến phần máy thái thịt chín họ vẫn bỡ ngỡ và còn khá lúng túng khi sử dụng. Điều này làm việc cung cấp cho khách hàng những loại phở khác nhau bị gián đoạn. Để khắc phục tình trạng này, bạn hãy tham khảo bài viết Cách sử dụng máy thái thịt chín đúng cách sau đây.

Máy thái thịt chín là dòng máy chuyên dụng, được dùng để thái thịt chín và thịt đông lạnh. Sử dụng máy bạn hoàn toàn có thể cắt ra được những láy thịt có kích cỡ đều nhau. Ngoài ra, máy còn có thể sử dụng để cắt chả lụa, thịt nguội, lạp xưởng,... nên rất được các tiệm bánh mì, cửa hàng xôi ưa chuộng. Với những đặc điểm đó mà máy hoàn toàn phù hợp với những quán ăn, quán phở, nhà hàng, quán nướng hay cơ sở kinh doanh thịt có quy mô nhỏ. Vậy máy có đặc điểm gì nổi trội?

- Được làm hoàn toàn bằng nhôm đúc nguyên khối, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và dễ dàng lau chùi vệ sinh sau mỗi lần sử dụng.

- Lưỡi dao của máy là dạng mâm xoay làm bằng thép tôi cứng, bền và bén. Có thể dễ dàng điều chỉnh được độ dày mỏng lát cắt trong phạm vi từ 0.5 – 12mm.

- Máy cũng được đi kèm với bộ đá mài được gắn ngay trên thân máy.

- Động cơ có công suất 320W giúp thái thịt nhanh và khỏe. Máy hoạt động hoàn toàn êm ái và không gây tiếng ồn lớn.

- Chân đế được thiết kế lớp cao su dày, giúp máy vận hành không bị rung lắc và tăng độ bám.

Sử dụng máy thái thịt chín đúng cách

Máy thái thịt chín có hai dòng đó là tự động và bán tự động, được thiết kế và vận hành khá an toàn cho người dùng. Nguyên tắc hoạt động là khi khối thịt được cố định vào càng bám thịt, hệ thống lưỡi dao được vận hành thì bạn chỉ cần dùng lực của tay di chuyển máng đỡ thịt đối với dòng máy bán tự động hoặc chỉ cần bật công tắc thì máng đỡ sẽ tự động di chuyển và ma sát với lưỡi dao đối với dong máy tự động. Lúc này khối thịt sẽ được tự động tiếp xúc với lưỡi dao đang vận hành, cho ra những lát thịt đều nhau ở ngay phía sau máy.

Để sử dụng máy đúng cách và cho hiệu quả cao bạn cần lưu ý những vấn đề sau:
Trước mỗi lần sử dụng cần kiểm tra kỹ lưỡng và đảm bảo các bộ phận vẫn hoạt động tốt, đặc biệt là các bộ phận như lưỡi giao, núm điều chỉnh lưỡi dao, càng bám thịt. Cần đảm bảo không có vật thể lạ, cứng hay nhọn nào kẹt trong máy.

Đưa gá đỡ thịt về phía không có lưỡi dao rồi đặt miếng thịt cần thái (thịt chín hoặc đông lạnh) lên càng bám thịt, dùng các đầu đinh để giữ cho miếng thịt nằm chắc chắn trên giá. Một điểm cần lưu ý là khổ thịt đưa vào cắt phải có kích thước nhỏ hơn 350x150x200mm (dài x ngang x cao) thì mới phù hợp. Do đó nếu khối thịt đem cắt quá lớn bạn cần phải cắt nhỏ khối thịt ra với kích thước phù hợp thì mới có thể cố định được vào máy dễ dàng.

Điều chỉnh độ dày mỏng của lát cắt theo ý muốn bằng việc sử dụng núm điều chỉnh bên hông máy.

Bạn cần phải cho lưỡi dao hoạt động trước thì mới tiến hành cắt thịt được. Lúc này bạn sẽ thấy lưỡi dao xoay quanh mâm của nó.

Dùng lực của tay giữ chặt tay cầm và đẩy gá đỡ thịt về phía lưỡi dao sau đó kéo gá đỡ về như cũ. Cứ sau mỗi lần đẩy kéo đó là bạn đã có một lát thịt với độ mỏng theo sự canh chỉnh trước đó của mình.

Khi muốn thay đổi độ dày mỏng của lưỡi dao nên dừng máy và dùng núm điều chỉnh để chỉnh lại khoảng cách lưỡi dao theo ý muốn.



Một vài lưu ý để sử dụng máy hiệu quả

Với dòng máy bán tự động, năng suất cắt trung bình sẽ tùy vào lực đẩy của tay người, do đó có đạt được năng suất đề ra hay không thì tốc độ trong quá trình thái, tùy vào tay người sẽ là khác nhau. Tuy vậy điều này không làm ảnh hưởng gì đến kết quả thái và chất lượng của lát thịt được thái ra. Nếu bạn muốn đảm bảo được năng suất và tiết kiệm được thời gian, công sức hơn thì có thể lựa chọn dòng máy tự động cho kết quả tối ưu.

Khi đẩy gá đỡ thịt vào lưỡi dao cần đẩy dứt khoát để lát thịt cắt ra được “ngọt” hơn.
Máy có thể thái được thịt chín, thịt đông lạnh nhưng trong thành phần thịt đó không bị lẫn da, gân, sụn hay xương. Trong trường hợp muốn cắt được khối thịt có những thành phần kể trên bạn nên tham khảo qua máy cưa xương để phù hợp hơn.
Bài viết trên là toàn bộ những thông tin hữu ích để sử dụng máy thái thịt được đúng cách và hiệu quả. Hy vọng qua bài viết này bạn sẽ tự tin hơn trong việc sử dụng để cho ra kết quả tốt nhất. Chúc bạn thành công!