Bí quyết làm bánh mì Việt Nam

2 thẩm định
Bánh mì là ẩm thực phổ biến ở Việt Nam. Hiện tại , bánh mì Việt Nam đã mang tên trong tự vị ẩm thực thế giới, được biết đến như một món ăn ham mê và dần khẳng định được chỗ đứng trong làng ẩm thực thế giới . Thành phần chính của bánh mì là bột mì, men, muối, trục đường ... Cách làm bánh mì chuẩn phải với vỏ mỏng, giòn, ruột dai, xốp. Bánh mì thường ăn kèm với lagu, phá lẩu...

vật liệu làm bánh mì việt nam
cho 3 Phần ăn
Phần ăn

Bột mì 300 gr
Bơ 20 gr
Men nở 8 gr
tuyến phố trắng 15 gr
Muối 4 gr
Dầu ăn 1 muỗng cà phê



Thêm số đông

thực hành

Bước1
Chuẩn bị phần đông nguyên liệu. Hoà men nở vào 190ml nước ấm để kích hoạt men khoảng 5 phút (chú ý nước chỉ ấm 20độ).

Bước2
Trộn đều bột mì, muối, các con phố trắng trong một cái tô. Sau Đó, đổ hỗn tạp men nở vào cộng, trộn đều thành 1 hỗn tạp bột mềm, mịn.

Bước3
tiếp diễn cho 20gr bơ vào, nhào đều tới khi bột mịn. Rắc bột ra bàn, đặt bột vào, nhào tiếp 5-7 phút tới lúc bột đeo mịn, không dính tay.

Bước4
Vo tròn khối bột. Cho 1 muỗng cà phê dầu ăn vào, đặt miếng bột vào, đậy kín, ủ 1 giờ.

Bước5
Bột nở gấp 3 lần. Tiếp tục rắc bột lên bàn và nhào lần 2 khoảng 5-7 phút. Đậy kín, ủ 60 phút. Bột sau lúc ủ sẽ nở ra, sợi bột dai, với thớ.

Bước6
Rắc bột ra bàn. Nhào bột cho vỡ hết bọt khí. Nặn bánh. Chia bột thành những phần nhỏ tuỳ thích (mình thích bánh mì chuột nên chỉ dùng 70gr hỗn hợp bột cho mỗi bánh). Dàn đều miếng bột hình tròn mỏng.

Bước7
Gấp hai bên miếng bột. Gấp phần đỉnh vào rồi cuộn lại. Bím phần mép và 2 đầu. Vo tròn dài, béo bụng.

Bước8
Xếp bánh lên khay nướng có lót sẵn 1 lớp giấy nến. Đậy khăn ủ 30 phút để bột nở ra.

Bước9
Rạch nhẹ bánh, bánh sẽ tự mở mồm ra sau 30 giây (có thể khía bánh chéo tuỳ thích). Phun đẫm nước trước lúc nướng để bánh lúc nướng được mỏng vỏ và không bị nứt. Nướng bánh ở nhiệt độ 170 độ trong 10 phút đầu. Bỏ ra lép đẫm nước tiếp và nướng tiếp 10-12 phút nữa (nhiệt 150 độ) tới lúc vỏ bánh vàng đều.Bước

10
Bánh mì mỏng vỏ và rất giòn, ruột dai, xốp, thơm ăn cục thích. Với thể tạo đa dạng kiểu hình dáng bánh mì. Tuy nhiên , bạn với thể ăn kèm bánh mì có lagu, trứng gà ốp la...