Bơ sáp thì có phong phú hình thù, phong phú kích thước nhưng chỉ có 2 màu sắc chính là Bơ Chín Xanh và Bơ Chín Tím, 2 dòng này đều rất ngon nhưng theo chia sẻ của những người sành ăn thì Bơ Chín Tím cho lượng sáp và vị béo ngậy hơn kha tương đối.clickhere

cách thức chọn lựa bơ sáp ngon
- Bơ sáp thì có đa dạng hình thù, dồi dào kích thước nhưng chỉ có 2 màu sắc chính là Bơ Chín Xanh và Bơ Chín Tím, 2 loại này đều rất ngon nhưng theo chia sẻ của các người sành ăn thì Bơ Chín Tím cho lượng sáp và vị béo ngậy hơn kha tương đối.
- Bơ Sáp hay Bơ Nước phụ thuộc chủ yếu vào độ tuổi của cây, càng lâu năm càng nhiều sáp, nếu chúng ta dính bơ nước nhất mực được thu hoạch ở cây Tơ. Có 2 cách làm để phân biệt Bơ Non Tơ và Bơ Già:
+ Về hình thức bên ngoài: Bơ nước thường có vỏ ngoại trừ láng bóng, sờ mịn màng, nhìn rất cực đẹp mắt còn Bơ Sáp Già thì vỏ quanh đó sẽ sần sùi, xấu tệ nhưng cực dẻo và ngậy
+ Nếu có cơ hội bổ ra thì hãy ngửi mùi, bơ già mùi thơm ngậy hơn hẳn. Tiếp đó lưu ý phần màng kế bên hột, nếu nó róc khỏi hạt và có màu nâu vàng thì chắc chắn lô bơ lý tưởng
- Khi đi mua bơ sáp các chị quan sát trên Vỏ trái bơ nha. Trên Vỏ trái bơ xanh có lấm tấm đốm vàng thì tỉ lệ sáp sẽ cao hơn dồi dào. Đó là phần lớn những cách làm chọn lựa bơ ngon của nhà phân phối.
cách thức chọn bơ ngon
3 nhân tố sống còn của bơ sáp
Thời Gian: Trong năm có 2 thời điểm bơ sáp bị sượng và đen đầu:
- Từ tháng 2->5 đây là đầu mùa mưa ở Tây Nguyên, tỉ lệ sượng cực cao từ 31-50%. Giải pháp nhận biết bơ sượng là không hề đơn giản với bất kì ai. Anh giám đốc dạy chúng tôi một mẹo chuẩn 100% nhưng đòi hỏi nên thực hành nhiều: sử dụng cả bàn tay bóp nhẹ trái bơ và cảm nhận, Bơ Sáp Chín Ngon sẽ cho cảm giá Mềm Mại, Thân Thiện Với tay, còn Bơ Sượng bóp nhẹ cảm thấy như sờ vào cục cao su Cứng và Đàn Hồi. Tuy nhiên Bơ sượng bạn không nên vứt đi, bên nước bên cạnh họ thái bơ ra đem xào salad, ăn vị ngăm đắng như ăn mướp đắng tương đối ngon và bổ. Còn khi bóp mà thấy bơ bị nát, nhũn thì xác định chín quá mất rồi, có thể đã thối toàn thân.
- Từ tháng 10->11 là mua khô trong Tây Nguyên, nước tưới thiếu trầm trọng nên Bơ Sáp rất hay gặp hiện tượng chín đầu nhưng chưa chín thân (thối đầu). Phương pháp khắc phục như sau: Cắt đầu ăn trước, để thân chín ăn sau hay để cả trái chín hết nhưng chỉ ăn phần thân, cắt bỏ phần đầu thối. Tuy vất vả nhưng thời điểm này bơ cực dẻo, dồi dào sáp kinh khủng.
Nhiệt độ: nhân tố quyết định trong việc bảo quản bơ sáp:
- Bơ sợ nhất là sự biến thiên nhiệt độ, không được để bơ gặp hiện tượng sock nhiệt.
- Nhiệt độ chuẩn để bảo quản bơ sáp là từ 8-> 27*C, nhiệt độ càng tiệm cận 8*C bơ càng chín chậm, tiệm cận 27*C bơ chín cực nhanh (tùy mong muốn vận dụng, nhưng lưu ý không để bơ ở nhiệt độ quá 27*C rất dễ lỗi)
- Thông thường Bơ của chúng tôi mất 2 ngày 2 đêm để theo xe ra Hà Nội, chen chúc trong cốp xe cực kì nóng do đó khi dỡ hàng xuống chúng tôi không cho vào tủ lạnh luôn, buộc phải để ngoại trừ cửa 3 phút, rồi vần vào nhà để 3 phút. Muốn để vào tủ lạnh cũng làm tương tự, mở tủ hở cánh để 3 phút rồi mới đóng tủ. Về cơ bản độ biến thiên nhiệt độ chuẩn cho bơ sáp nên 3 phút để thích nghi, tránh sock nhiệt.
- chú ý khi bảo quản bơ bạn không nên để dưới sàn vì đa dạng người đi qua, đi lại tạo ra những luồng khí nóng lạnh đan xem -> khiến nhiệt độ biến thiên liên tục, không hề tốt cho bơ.
Nấm mốc: Kẻ thù muôn thủa của bơ sáp
- Hiện tượng bơ thối đầu là vì bị nấm xâm nhập vào qua phần cuống đã ngắt bỏ, chúng sinh trưởng và khiên phần đầu bị hư hỏng nặng.
- Do đó không để bơ nơi ẩm thấp, đa dạng nấm mốc, không bảo quan bơ cùng bất kì một loại rau củ quả nào hết. Đặc thù không làm xước, làm tổn thương lớp vỏ của bơ, về phần chúng tôi sẽ cố gắng để nguyên cuống, khi hàng về đến cửa hàng bẻ cuống đi, để 2,3 ngày là bơ sáp chín ngon rồi.
các sai lầm người tiêu dùng rất hoặc mắc bắt buộc với bơ sáp
- Không bao giờ được lựa chọn bơ sáp bằng biện pháp dùng ngón tay ấn vào phần cuống. Phần cuống bị tổn thương thì 100% thối đầu
- chọn lựa bơ bằng cách lắc hạt là thiệt, vì thế bơ rỗng, ít cơm hơn bình thường.
- Thích bơ to là nhầm to, tỉ lệ thịt và hạt thì bơ sáp size 4-5 quả mới là lựa chọn tối ưu và cũng chỉ size 4-5 quả mới đủ điều kiện xuất khẩu.
- Ẳn quá tham: thông thường phần đầu gần cuống bắt buộc cắt bỏ vì nó là địa chỉ lưu thông và lưu trữ dinh dưỡng ➡ Chứa cả các chất độc hại, cặn bã nhất (không rất nhiều, nhưng cũng không tốt)
- Lầm tưởng về bơ dài: dồi dào người nghĩ bơ dài sẽ được ăn nhiều sáp, ngoài ra về khái quát thì bơ hình tròn mới cho tỉ lệ tối ưu nhất. Bơ dài rất dễ thối đầu mà đã thối đầu thì bỏ đi nửa quả mất rồi.
- Dinh dưỡng của quả bơ sáp nằm phong phú nhất ở phần thịt màu xanh và phần sơ của bơ, nó chứa khoảng 14 khoáng chất cực kì có lợi cho sức khỏe và vóc dáng ➡ Lượng sáp vàng ươm không bắt buộc là hầu hết.
Thêm một xíu nữa về bơ sáp: hiện nay có phong phú cơ sở dấm bơ để bảo đảm độ đồng đều, dung dịch sử dụng để dấm hoàn toàn hợp pháp và an toàn, ngoài ra về chất lượng sẽ không được như bơ chín hoàn mỹ. Bơ dấm thuốc ăn vào cảm thấy nóng và nồng trong cuống họng, còn bơ sáp chín cây sẽ ngậy, mát nơi cuống họng.